柳澤抄悟（早稲田美容専門学校出身）

STORY

ストーリー

徹底的にこだわった新店舗を立ち上げたい

私だけでなく、他の社員も仕事に対する熱量がとにかく高く、居酒屋でありつつも高級日本料理屋にも負けない調理技術やメニュー・サービスを持っていると自負しています。今後の目標として、内装やキッチン、調理器具等細かい部分まで徹底的にこだわった新店舗を立ち上げたいと考えています。やる気があってチャレンジする意欲が高ければ、入社1年目からどんどんアイデアを出し、実現できるチャンスがあります。当社なら飲食ならではの楽しさをたくさん経験できたり、それによって自己成長を実感できると思います。

毎日2時間、料理を勉強することを心掛けています

自分の性格上、専門知識を学んだり、技術を磨くことがとにかく好き。そのため毎日2時間、料理を自主的に学ぶ時間を設けています。例えば他の店舗に出向いて調理法や味付け、接客対応などを細かくチェックすることで、いいモノはどんどん取り入れています。また生ビールを注ぐ技術を磨くことで、「生ビールアワード」を受賞するなど自分が成長している実感も得られて、それが仕事に対する自信につながっています。

バイトをきっかけに居酒屋で働く魅力を体感

専門学校を出て4年ほど美容師をしていましたが、退職することに。しばらくバイトをしながら次の道を探そうと、居酒屋チェーン店で働いていました。その時、お客様との距離の近さや接客の楽しさ、売上を伸ばしたり、自分を目当てに店に来てもらえる喜びを知ったことで、本格的に飲食の世界で仕事をしていこうと思いました。当社を選んだのは調理や接客、サービスなどあらゆる面でレベルが高く、ここなら自分も成長できると思ったからです。