成長の特等席！親方の隣で学ぶ「先を読み、動く力」

くすのきには「親方付き」という大切な修行期間があります。親方の隣で動きを予測し、指示が出る前にサポートする。この経験が、営業や仕込みで「常に先を読む力」を養います。現在は入社2年目のスタッフが挑戦中！最

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職人の手仕事！人参が蝶に変わる瞬間。繊細な技術の裏側

くすのきでは、お客様に四季を感じていただけるよう、彩りにもこだわっています。今の季節は、一皿に「蝶々人参」を添えて。この羽の柔らかな曲線は、専用の「剥きもの包丁」でしか生み出せない繊細な手仕事です。食材

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若手のみで営業する「バラ天丼」の日

当社の若手職人が挑む登竜門、それが具材を一つずつバラで揚げる「バラ天丼」営業です。かき揚げみたいにまとめて揚げないのは、お客様に「次はエビと舞茸を一緒に食べようかな？」なんて、自分なりの組み合わせを最後

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こんな営業もやっています！

「くすのき」の活躍の場は、お店だけじゃありません。実は昨年の夏、屋形船での営業も行いました！そこにあるのは「より多くの人に、私たちが信じる最高の天ぷらを届けたい」という純粋な想い。場所が変わっても、五法

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天ぷら「しか」学べないと思ってない？実は和食のフルコース！

「天ぷら店＝天ぷらだけ」と思っていませんか？「くすのき」は違うんです！天ぷらをメインにしながらも当社のルーツは日本料理にあり、日々の仕込みでは「切る・煮る・焼く・蒸す・揚げる」の五法すべてをマスターでき

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社労士さんに学ぶ「働くこと」の真実

先日、全スタッフが集まる全体ミーティングを行いました。今回は特別講師として社会保険労務士の方をお招きし、先輩・新人を問わず全員で「学びの時間」を共有。給与明細の正しい見方はもちろん、「何のために働くのか

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【入社式の様子】新しい仲間が増えました！

先日、当社では入社式を行いました！今年は新しく名古屋から1名の新入社員が仲間入りしてくれました⭐️緊張した面持ちの新入社員を見て、私たちも背筋が伸びる思いです。「厳しい修行」というイメージがあるかもしれ

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「くすのき」で、日本料理の未来を創る

私達「くすのき」は、古くから受け継がれてきた日本料理の技術と、くすのき流の天ぷら技術を次世代へつなぐことを大切にしています。・最短5〜6年で「揚げ手」へ！ 明確なキャリアパスに沿って、毎年の目標を確認し

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天紙に油が一切つかない？常識を覆す「天ぷら」

「天ぷら＝油っこい、胃もたれする」そんな当たり前を、「くすのき」は根底から覆します✨当店の最大の特徴は、コースの最後まで【天紙に油が一切つかない】こと。信じ難いかもしれませんが、油切れを極限まで追求し、

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入社の決め手は満場一致！？

当社のスタッフに「入社理由」を聞くと、そのほとんどが「親方の人柄に惹かれたから」と答えます！親方は圧倒的な技術力とセンスを持つ、職人が憧れる象徴的な存在✨指導は真剣そのものですが、一歩現場を離れれば、休

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