「鮮魚炉端 吾作どん」「すしてんぷら 吾作亭」「お魚食堂 かど家」等での調理業務全般をお任せします。カウンターを中心とした小型店舗が多いため、入社直後から実践の中で成長できます。
マグロはすべて本マグロを使用するなど、自信をもって提供できる食材を取り揃えています。メニュー構成や仕入れ先の決定などは各店舗に裁量権があり、自由に店づくりを行うことができます。一から手掛ける本格的な和食、寿司調理の技術が身につきます。
はじめは店舗のこと、調理のこと、一から丁寧に指導します。「包丁を握ったことがない」という状態からスタートした先輩も多数活躍しているので、安心して仲間に加わってください。
入社三年ほどで一定レベルの調理技術・接客技術を身につけたあとは、店舗運営や経営のスキルを磨ける育成プログラムを用意しています(各々の希望や成長スピードを考慮します)。独立して自分の店を持つために必要な経験を積むことができます。
独立希望者には、独立するまでの支援はもちろん、その後も必要に応じて店舗運営全般のサポートを行います。