【京都高島屋店】老舗京料理のホールスタッフ

マレーシア、クアラルンプール

２０２５年１１月９日～１４日のインドネシア、ジャカルタでのお仕事の後、中継地であるマレーシアのクアラルンプールに滞在し、店のスタッフ一同で、料理と文化の見分を深めて参りました。多民族国家、マレーシアなら

株式会社たん熊本家栗栖 純一

インドネシア、ジャカルタでの「ハラール会席料理」の披露

２０２５年１１月９日～１４日にかけて、インドネシア、ジャカルタにて、「ハラール」日本食材のプロモーションとして、「本家たん熊」がハラール会席料理を提供する機会をいただき、若主人、栗栖純一と調理スタッフ一

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まかない伝

YouTube番組の「まかない伝」に弊店が取り上げられました。弊店の現場のリアルに迫る番組となっていますので、是非ご覧ください。https://youtu.be/-njpia6Tojo?si=Sk4f3

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日・ヨルダン国交樹立７０周年　その１

２０２４年９月１日～９月８日に、今年入社した社員２人と共に、ヨルダン王国の首都、アンマンに赴き、イベントに関わらせていただきました。今年は、日本とヨルダンの国交樹立７０周年という記念すべき年。そんな年に

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Louis Jadot メーカーズディナー

先日、フランス・ブルゴーニュの著名ワイン生産者であるLouisJadotさんとコラボレーションディナーを開催しました。本家たん熊伝統の秋の味覚とブルゴーニュワインの奏でるハーモニーをお客様に堪能していた

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ミシュランガイド京都・大阪 2023

ミシュランガイド京都・大阪2023「本家たん熊本店」は、ミシュランガイド京都・大阪2023に１つ星として掲載されました。ミシュランガイド京都・大阪が初めて発行された2009年から14年連続で星を獲得する

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本家 たん熊 の世界 / The World of Honke Tankuma

昭和３年創業の料亭「京料理本家たん熊」今日のお客様に今日だけの時間を一輪の花、一幅の掛け軸、一客の器。今日のお客さまのためだけに。多くを語らず、おもてなしの気持ちを込める。変わらぬ京と、変わらぬ思いで、

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五山送り火

８月16日（火）、完全な形の五山送り火が3年ぶりに開催され、無事ご先祖様がお帰りになられました。長いようで短い「京の夏」の終わりを告げる行事です。激しく降っていた雨も点火時には止み、弊店の納涼床からも「

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祇園祭 後祭巡行に参加

7月24日に、３年ぶりに「祇園祭後祭巡行」が開催されました。弊店の若主人は、今年196年ぶりに復興した「鷹山」の囃子方をしており、調理場スタッフも「曳き手」として参加して参りました。京都の伝統ある祭に皆

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世界的ワインガイド「Star Wine List 」に掲載

世界の様々な都市の優れたワインリストを紹介する「StarWineList」に、「本家たん熊本店」が掲載されました。弊店若主人であり、ソムリエでもある栗栖純一が厳選する日本酒やワインを「本家たん熊」の京料

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