和食調理が主なお仕事です。手作り重視で現場調理頂くほか、料理長を支え、中堅職人として若手指導、食材管理、調理機器管理、係数管理、サービスとの連携、取引先とのやりとり等して頂きながら、当宿料理の根幹を支えて頂きたいと思います。 【神戸文化と御所別墅料理】 外国人専用ホテルを前身に持つ御所別墅では、有馬の和食職人が神戸居留地のフレンチ文化に出会って生まれた「有馬料理」を追求しています。フレンチの経験がある方、美味しい肉の焼き方や、次世代の料理を一緒に研究しようという気持ちのある方、800年の歴史の新たな1ページを一緒に切り開きましょう。 【枠にとらわれない山家料理】 世界各国から訪れる富裕層のお客様に自分の料理、腕で勝負することができます。800年の歴史を持つ当宿では、既存の京風会席の枠にとらわれず、当館だからこそ提供できる、この地に根付いた山家料理を追求しています。