＊ミシュラン三ツ星獲得（ミシュランガイド京都2022）、京都料理の常識を刷新し続ける　割烹「祇園さゝ木」　にて調理全般を行います。一枚板のカウンターに17席をご用意し、一斉スタートのコース料理を提供。大将を中心に繰り広げられるダイナミックな料理演出は「佐々木劇場」とも呼ばれています。 ＊奥の調理場とカウンターキッチンは暖簾一枚で仕切られており、カウンターでは調理の他、お客様への料理提供や接客も行います。最初の一年は調理器具や月ごとに変わる食器の位置などを覚えながら、掃除や接客の他、調理場がスムーズに回るよう補助業務を担当します。その後は各持ち場をローテーションしながら技術を身につけていきましょう。 ＊最初の一年は本店である　割烹「祇園さゝ木」　での勤務。二年目以降は系列店、「祇園 楽味（らくみ）」にも配属があります。楽味はその日仕入れた食材を、お好みの調理法で提供するスタイルの割烹料理店。大人の居酒屋的なイメージで、お客様との距離が近く活気があります。 　その他、希望に応じて、料理に合わせたお酒を提供する「食ばぁー楽味」、「鮨 楽味」で経験を積むことも可能です。