料理人になりたいというみなさんに、私がいつもお伝えしていることがあります。それは「あんぱん」の話。「あんぱん」は餡が入っているから「あんぱん」と言います。それなのに、二口、三口と食べても餡が出てこなかったら、どんな気持ちになりますか？多くの人は“こんなはずじゃない”と失望したり、腹が立ったりすることでしょう。 料理の道に進んでしばらくの間は、この“あんぱん”を食べても餡が出てこない状況に似ています。思い描いていたような技術はなかなか習得できない。けれども目の前の仕事を続けていけば、必ず料理人としての醍醐味に出会う瞬間が訪れます。それまでは歩みを止めないで欲しい。そして出会えた喜び・感動を、その先も忘れないでいただきたいのです。 血気盛んでやんちゃだった私が、料理で人を笑顔にする喜びに出会ってから四十余年。その原点となる光景は今も色褪せることなく、私を奮い立たせる原動力になっています。自分に何ができるか、小さな頭で推し量ってはいけない。「祇園さゝ木」を修業の場として、まずはがむしゃらにやってみよう。そんな志のある方にお会いできるのを楽しみにしています。

“お客様に心から喜んでいただく” 「祇園さゝ木」が見据えるのはその一点に尽きます。 お客様に楽しんでいただくのは当然のこと 我々スタッフも楽しみながら最高の料理を提供する。 その一体感から生まれる“躍動”のパワーを大切に 日々、“美味しさ”の上をいく“楽しさ”を追求していきます。

時代と共に新しいステージへ進む、という気概のもと 明年店舗をリニューアルし、新生・「祇園さゝ木」として再出発して参ります。 また、継承するものと革新するもの、双方の価値を取り入れながら 京都の料理界を更に進化させていく計画も進行中。 これからの業界を担う若手人材の発掘・育成にも全力を挙げて取り組んで参ります。

社名・店名

株式会社祇園さゝ木

フリガナ / カ）ギオンササキ

本社所在地

〒605-0074 京都府京都市東山区祇園町南側570-206

本社へのアクセス

地下鉄京阪「祇園四条」駅より徒歩7分

TEL

075-551-5000

FAX

075-551-5006

URL

http://gionsasaki.com/

代表者

代表取締役 佐々木　浩

フリガナ / ササキ　ヒロシ

事業内容

専門職・技術職の採用/祇園さゝ木・楽味グループの運営

資本金

3,000,000円 (1997年9月)

事業所数

4

従業員数

22人 (2022年6月現在)