厳しい目で選んだ旬の食材を、丁寧に京懐石料理へと調理していただくお仕事です。
盛り付けから始まり、吸物、煮物、焼物、油物など、能力を見ながらさまざまな調理をしていただきます。松井旅館では先付けの「八寸」からデザートまでしっかり満足していただけるコースをお出ししており、煮方、焼き方など専門に特化せず、オールマイティーに調理できる人材を育成したいと考えています。また、食材の買い出しにも付き添っていただくこともあります。
調理師は素材の目利きができるかできないかで、料理の質が大きく変わるからです。調理師の募集ではありますが、入社後にはビジネスマナー研修も受けていただきます。名刺の交換や、上司への報連相であったり、社会人としての基本的なマナーを身に着けていただくのが目的です。
「お料理が美味しいから、この旅館に泊まりたい」お客様にそう思ってもらえる調理人を目指して、先輩社員に習いながら一から学んでいただきます。