◎はじめは調理場の下準備、野菜・魚などの下処理などをしながら、先輩達の調理補助をして仕事の流れを覚えていただきます。その後「焼場」「揚げ場」「八寸場」など、技術や適性に応じてそれぞれの持ち場を担当。入社年数を問わず、本人の積極性や向上心、技術力によって、「造り場」「煮方」などステップアップを図ることができます。チャレンジ→失敗→改善を繰り返しながら成長していきましょう。 ◎一年目から「まかないづくり」をお任せします。一日二食（昼・夜）、メニュー決めから材料の買い出し・調理まで、一人ですべての工程を担える貴重な機会。実践を通して腕を磨けるだけでなく、「今日は美味しかった！」と喜ばれたり、大将や先輩からアドバイスをもらえたり、励みになることも多いです。 ◎各ポジションの距離が近く、先輩の仕事を間近で見ながら勉強することができます。主体性を重んじる環境なので、手を挙げればチャンスはどんどんつかめますし、質問には何でも答えてもらえます。独立開業などで卒業する先輩がいたら、空いたポジションは自分が埋めるぞ！との気概を持てる人は大歓迎です。