「NOBU TOKYO」の厨房において、デザートやお菓子をつくるお仕事です。アラカルトやコースメニューのデザート以外にも、お持ち帰り用の焼き菓子なども手掛けます。さらに、材料の仕入れや在庫管理、厨房の衛生管理など、調理以外の業務にも携わります。
入社後は、先輩からOJTで技術を学びます。最初は、先輩のサポートや簡単な業務から始め、徐々にできることを増やしていきます。1年くらい経験すると、先輩の手も離れ、一人で大体のことができるようになります。その先も、自身で積極的に研究しながら、さらなる高みを目指して腕を磨いていきます。
海外のシェフがイベントで来日したとき、日本で扱っていないデザートをお披露目してくれることがあります。そのときは、学びのチャンスです。そのデザートからヒントをもらって、自身の成長につなげていきましょう。
パティシエの仕事は、協調性が大切です。調理師やホールスタッフと連携を取りながら、お客様へ最高のデザートをご提供します。
世界的なレストラン「NOBU TOKYO」で技術を磨いて、世界に通用する一流のパティシエになれるよう、一緒に頑張っていきましょう!