「NOBU TOKYO」の厨房や寿司バーにおいて、創作和食の調理を行う仕事です。仕込みや調理、盛り付けといった業務のほか、食材の発注や在庫管理、衛生管理など厨房管理業務にも携わります。 入社後は、OJTで技術を学びます。まずは、先輩について野菜の下処理や仕込み、盛り付けなど簡単な作業から始めていきましょう。営業前の準備作業も、新人の仕事です。自ら、積極的に学ぶ姿勢を大切にしてください。 1年くらいすると、自分の判断でできることも増えてきます。そして、3年くらいで1つポジション任され、その後は、厨房内の各セクション回ったり、寿司バー専属になったりと、ご本人のご希望や資質を考慮しながら、仕事を配分していきます。 4～5年後には、セクションで独り立ちできるスキルが身につきます。その先も、自身で研究を重ね、より高い技術を求め精進してください。料理人の道に、終わりはありません。一緒に、世界に通じる一流のシェフを目指して頑張りましょう！ なお、中堅クラスとなり、「NOBU」の味がわかってきたころに、海外で経験を積むチャンスもあります。ご興味のある方は、ぜひチャレンジしてみてください。