京都の文化ゾーン・岡崎にたたずむ料亭、「京料理六盛」での料理全般を行います。看板メニューの「手をけ弁当」をはじめ、会席料理、創作平安王朝料理、婚礼料理など、伝統を守り継いだ数々の丁寧なお料理が特徴です。
一年目は食材の洗いや仕込み、先輩の補助からスタート。仕事に慣れてきたら出汁巻き玉子や焼き魚など、名物「手をけ弁当」に盛り込むお料理も徐々にお任せします。水物、漬物、焼物、油物など担当はありますが、その人の特性や成長スピードに合わせたスキルアップができるよう導きます。歴史の長い店ですが、格式ばった雰囲気はなく、ざっくばらんに話ができる職場環境。料理が本当に好きな先輩たちが多く活躍しています。
仕入れの量が多いため、高級食材を扱うチャンスも多いです。経験年数に関係なく、実力次第でどんどんお任せしていきますので、積極的にチャレンジして力をつけてください。月一度の試食会では各自が新しいお料理を提案。今後は勉強会や学びの場も充実させていきたいと考えています。テイクアウトやオンラインショッピングにも力を入れているので、あなたの柔軟な発想で一緒にお店を盛り上げて下さい。
