株式会社六盛
ロクセイ
株式会社六盛
ロクセイ
これから料理人を志すみなさんに期待することは、まずは基礎を大切に、手を抜かない仕事をして、料理に対する意識を高めて欲しいということです。ひとつひとつの食材が、一品の料理へと生まれ変わる過程をよく学び、経験を積み重ねる。そして常に、「自分が作った料理をお客さんに召し上がってもらいたい」という気持ちを、大切にして欲しいと思います。家庭のお母さんは、家族の健康と成長を願えばこそ、何年何十年と台所に立ち続けることができます。料理人もまた、「食べた人に喜んでもらいたい」との思いが尽きなければ、心にファイトが湧いてくるからです。 六盛で活躍している料理人は、私をはじめ、料理が好きな人間ばかり。日々、みんなで顔を突き合わせて、「ここはこうしようか？」「次はこんな料理はどうですか？」と話しながら、喜ばれる料理を生み出し続けています。3,000円のお弁当から50,000円の会席料理まで、しっかりとした基礎のうえに幅広い経験を積める老舗料亭は、多くはないと思います。お客様からも仲間からも愛され、長く求められる料理人になりたい方を、仲間にお迎えできることを楽しみにしています。
代表取締役
堀場 裕佳子
「京料理六盛」は、明治３２年から京都・岡崎の地にある老舗料亭です。６０年近く愛され続けている看板メニューの【手をけ弁当】をはじめ、会席料理、創作平安王朝料理、結婚披露宴など、幅広い営業スタイルでお客様をお迎えしております。また、美味しい京料理を手軽に楽しんでいただきたいという思いのもと、一見さんお断りの多かった京都でいち早くランチ営業を開始。一期一会の精神を大切に、人の温もりを感じられるお店作りを大切にしています。
「自分の目のとどく調理場で作ったお料理をお出しする」という代々の気持ちを受け継ぎ、多店舗展開はせず、一店舗主義を貫いています。修学旅行で当店名物「手をけ弁当」を召し上がったお客様が、大人になって再びお店を訪れて下さるなど、地元のみならず全国のお客様から“特別な思い出の場所”として愛されていることは何よりの喜び。偶然相席となったお客様同士がご結婚されるなど、お客様にまつわる嬉しいエピソードは後を絶ちません。これからも末永く、たくさんのいい思い出をお持ち帰りいただけるお店でありたいと思っています。
6068341 京都市左京区岡崎西天王町71