【完全予約制の高級ステーキ店】 当店は、2時間という特別な時間を、お客様一人ひとりに合わせてご用意するところから始まります。完全予約制のため、来店前から好みや目的、季節の状況を踏まえて調理します。基本的にはコースで定番のメニューを中心に作っていきますが、お客様の好みの味付けや食感にあわせて、細かく自分の舌で確かめながら作ります。経験、技術ともに研ぎ澄まされていく環境です。入社後は食材の下ごしらえから、包丁の仕方、炭の扱い方・火入れのタイミング、スープやドレッシングまで洋食の基本を実地で着実に身につけていただきます。 【炭火焼ステーキ】 仕入れるお肉は厳選されたA5の熟成黒毛和牛。炭火で和牛を焼く技術は珍しく、温度管理や香りの引き出し方は職人の技の見せどころです。お客様の体調や会食の雰囲気に合わせて、余熱や焼き加減まで一皿ごとに調整します。 【チームワーク】 営業中は厨房とホールが細かく連携し、最小限の合図で一体となって動きます。 忙しい時間ほど連携を大切にしながら、お客様の大切な会食シーンを創り上げていきます。