伝統に、自分らしさを

串かつは、昔から多くの人に愛されてきた料理です。私たちはその伝統を壊すのではなく、本質を理解したうえで工夫を重ねることを大切にしています。“ソースでがっつり”という魅力を知っているからこそ、あえてお出汁

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成長は目指す姿を描くことから

ぎん庵では、役職ごとの役割や評価基準を明確にし、誰もが自分の成長を実感できる仕組みを整えています。 「どんなキャリアを目指せるのか」「努力がどのように成果につながるのか」を見える化することで、 日々の頑

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こだわりの力

就職活動をしていると、「自分らしさって何だろう？」と考えることがありますよね。自分らしさは日々の小さな“こだわり”の中に隠れているのかもしれません。半熟うずら玉子の串かつには、見た目以上にたくさんの手間

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旬の味を届ける

ぎん庵にも秋がやって来ました。秋限定の「松茸鯛巻き串かつ」旬の松茸を生かすために試作を重ねて完成させた贅沢な一串です。「素材を生かした一串」でお客様に季節の味を届ける私たちの仕事は調理技術だけでなく工夫

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会社紹介動画

当店は、和食の技術を基に考案された串揚げ専門店です。素材本来の味を引き立てる繊細な味付けと、独自の技法によって、他では味わえない本格的な料理を提供しています。調理の技術を深めたい方、和食や串揚げに興味が

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