「炭火焼鳥×鍋の名店で極める職人技!」
紀ノ国みかん鶏を使用した本格焼鳥&鍋料理を、最前線で学べる環境!
1.仕込み
1) 鶏肉の下処理、部位ごとに丁寧に仕込む作業
2) 技術を習得し、見た目も美味しい焼鳥を提供
3) 焼き場での調理
2.炭火の扱い方を習得し、各部位に合わせた最適な火入れで焼き上げる
1) こだわりのタレや塩を使い、焼鳥の味を最大限に引き出す調理
2) 品質管理
3.鶏肉の鮮度管理と仕込みの徹底で、最高の状態での提供を維持
1) 焼き加減や提供スピードのバランスを保ち、常に品質を意識
2) メニュー準備と片付け
4.オーダーの準備、サイドメニューや一品料理の仕込みと調理補助
1) 営業前後のキッチン清掃、衛生管理、道具の片付け
2) スタッフサポートと連携
5.繁忙時の効率的なオペレーションを意識し、チームで円滑に動く
1) 他スタッフとのコミュニケーションを大切にし、連携を強化
【魅力ポイント】
・炭火焼の技術やこだわりを学び、プロの技術を磨ける
・正社員として安定した働き方と、将来的には焼き場を任されるキャリアアップの