「炭火焼鳥×鍋の名店で極める職人技！」 紀ノ国みかん鶏を使用した本格焼鳥＆鍋料理を、最前線で学べる環境！ 1.仕込み 1) 鶏肉の下処理、部位ごとに丁寧に仕込む作業 2) 技術を習得し、見た目も美味しい焼鳥を提供 3) 焼き場での調理 2.炭火の扱い方を習得し、各部位に合わせた最適な火入れで焼き上げる 1) こだわりのタレや塩を使い、焼鳥の味を最大限に引き出す調理 2) 品質管理 3.鶏肉の鮮度管理と仕込みの徹底で、最高の状態での提供を維持 1) 焼き加減や提供スピードのバランスを保ち、常に品質を意識 2) メニュー準備と片付け 4.オーダーの準備、サイドメニューや一品料理の仕込みと調理補助 1) 営業前後のキッチン清掃、衛生管理、道具の片付け 2) スタッフサポートと連携 5.繁忙時の効率的なオペレーションを意識し、チームで円滑に動く 1) 他スタッフとのコミュニケーションを大切にし、連携を強化 【魅力ポイント】 ・炭火焼の技術やこだわりを学び、プロの技術を磨ける ・正社員として安定した働き方と、将来的には焼き場を任されるキャリアアップの