フランス料理はフランスの風土に根ざし、数百年かかって発達してきた料理であり、一部の富裕層だけが楽しむものでありません。私は22年前独立し初めてシェ・トモを白金に出したとき、フランス料理のありがちなイメージを払拭し、一人でも多くのお客様にフランス料理のおいしさを体感していただける店を目指しました。その思いは今も変わりません。 半年に一度、月に一度と通っていただき、お客様ご自身の感性で料理を楽しんでいただく。 レストランの語源は「元気を回復する場」。 シェ・トモグループの店が、お客様自身へのご褒美の場、明日を生きる力を養う励みの場でありつづけられるよう、常に高品質な料理・サービス・環境を考え、一人でも多くの人々にフランス料理を体感していただき笑顔と幸せをご提供させちえた抱けるよう努めております。 シェ・トモとお客様の一つ一つの出会いが、お客様の一生の記憶に残る味と幸せな時間として刻まれ、スタッフに笑顔があふれる会社造りを日々目指し努力しています。

「食材至上主義」 氏、素性の正直な食材は決して作り手も、食べ手も裏切らない。 「最小限の足し算料理」 味づくりのコンセプトは究極の”ミニマリズム”。 伝統を守りながらも常に革新的な味で多くのファンを魅了し続けるシェ・トモの料理。旬の素材本来の生命力を最大限に引き出す、どれもシンプルで最小限の調理法。楽しんでいただける新鮮な驚きも演出。 「シェ・トモは我が家、お客様は我が家族」 料理は一期一会。フランス料理でお客様へ笑顔と幸せを。記憶に残る素晴らしいひと時のため料理もサービスも妥協は一切ない。

常に高品質な料理・サービス・環境を追求し、一人でも多くの方々に本物のフランス料理を体感していただけるよう務めています。フランス料理は一部の富裕層のみが楽しめるものではなく、ある時は自分へのご褒美として、またある時は明日を生きる力を養う場として存在することを理念とし、生活に役立つレストランを提案し続けることが社会貢献だと考えます。お客様へのおもてなしを一番に考えお客様を幸せにする事は、自分達の心と生活を豊かにし幸せに繋がる。これからもフランス料理でお客様とスタッフに笑顔が溢れる会社であり続けます。

社名・店名

銀座シェ・トモ

フリガナ / ギンザ　シェ・トモ

本社所在地

〒104-0061 東京都中央区銀座1-7-7ポーラビル11階

本社へのアクセス

JR 有楽町駅　徒歩5分 地下鉄銀座線　京橋駅　徒歩2分 日比谷線　銀座駅　徒歩3分

TEL

03-5524-8868

FAX

03-5524-8866

URL

http://www.chez-tomo.com/

代表者

会長 市川知志

フリガナ / イチカワトモジ

事業内容

東京銀座、白金でフランス料理店を経営 【フランス料理でお客様に笑顔と幸せを】をモットーに本格フランス料理とおもてなしを提供させていただいております。後進の育成にも年々改善を重ね力を注いでおります。

設立

2000/7/04

資本金

5,000,000円 (1,000万円)

事業所数

2

従業員数

30人 ((2026年4月時点）)

企業訪問

訪問可能日

月, 木, 金

訪問可能時間

10:00 〜 17:00

本社・支社一覧

会社説明会

月、木、金（随時実施） 開催時間　11:15〜15:00 （ランチコース試食付） 事前連絡 要予約 ※　オンライン説明会も行っています。お気軽にご相談ください。

オーナー経歴

１９６０年東京生まれ。 高校卒業後、洋食屋を経て８２年に「勝沼亭」（西麻布）にてサービス、調理を経験。８５年単身フランスに渡り、ミシュラン一つ星レストラン「レ・フレール・デ・イバルボー」（バスク地方）、三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」（ブレス地方）、三つ星レストラン「トロワグロ」（ロアンヌ）などで修行、９１年帰国。「レザンドール」（銀座）のシェフ、「ル・マエストロポール・ボキューズ・トーキョー」（赤坂）のエグゼクティブシェフを経て９７年「レストランＷ」取締役総料理長に就任。２００２年「白金シェ・トモ」のオーナーシェフとして独立。０５年に「ラ・ピッチョリー・ド・ルル」、０９年「銀座シェ・トモ」を開店