山口 隆斗（平岡調理・製菓専門学校出身）

令和6年7月

・入社の決め手 学生の頃、学外実習で博多の名物である水炊きと懐石料理を経験　　 し、入社してをっと水炊きと懐石料理を学びたいと思い入社を決め　　　　　　　　ました ・仕事内容 今はスープ場をやっていて、水炊きのスープを炊いています。 本店コースや懐石コースが入っている時は、馬刺しやお造りを作っています。また、スープ場がみんなの賄を作るので、美味しいと思ってもらえるように賄いを作っています ・入社してどんな仕事を経験したか 入社してまずはミンチ場と言って、鶏モモ肉や胸肉のカットやミンチの盛り付けなどを経験しました、その次に野菜場とスープ場を経験しました ・思い出に残っている仕事 団体のお客様が入っている時に厨房のみんなで盛り付けを行って、団体のお客様の料理を完成させたことです ・仕事をしていて良かったと思う瞬間 自分で作った賄やスープを食べた人が美味しいと言ってもらえた時は、この仕事をしていてよかったと思います　 ・面白さ 最初は全然できなかった仕事でも回数をこなしていくうちにできるようになり、できることが増えていくことです ・仕事を通して身についたスキルや経験 学生のころとは、作業スピードや周りを見て行動することなどが全然違うことを実際に感じ、周りについていけるように作業スピードが早くなって周りを見て先のことを考えて行動することができるようになりました ・職場の雰囲気、環境 周りの人たちがとても優しくてフレンドリーで働きやすい環境で、なんでも仕事をやらせていただけるので、自分のスキルアップもできる職場です　　　 ・数年後のキャリア 数年後は、もっと日本料理について学びいろいろな料理を作れるように勉強して自分のお店を出せたらいいと思っています