小林 一哲（京都調理師専門学校出身）

京料理の正統を学び、成長し続けられる環境

私が本家 たん熊 本店に入店した理由は、日本を代表する京料理の正統を学べると感じたからです。 学校では学ぶことのできない、昔ながらの技法や味を身につけられる点に魅力を感じました。 また、調理場全体がアットホームな雰囲気で、日々、自身の知識と技術を高められる職場だと感じています。