ダイニング シェフ候補

KURKKU FIELDS は、千葉県木更津市の 30ha の広大な農場をベースにした「サステナブルファーム&パーク」です。 30haの広大な敷地には、オーガニックファームや酪農場、養鶏場、レストラン、現代アート作品などがあり、農・食・自然・アートがひとつの思想のもとで重なり合う場所です。 ダイニングでは場内で育てられている有機野菜やハーブ、シャルキュトリーや平飼い養鶏の卵、酪農場の作りたてチーズなど、新鮮な食材をふんだんに使ったメニューを提供しています。 生産者の仲間と連携をとりながら、季節の移ろいや料理人のアイデアがダイレクトにお皿に反映されていきます。 料理のために食材を探すのではなく、目の前にある食材から料理が始まります。 個性豊かな食材等と向き合い、お客様へいのちの循環を余すところなく届けるお仕事です。 【主な業務内容】 ・仕込み ・調理、調理補助 ・食材の管理 ・衛生管理、キッチン内の清掃 ・サービスとの連携