世界を渡り歩いた親方の元で、日本料理を極める調理師

完全予約制、カウンター8席の日本料理店で、調理業務全般をお任せします。 【主な業務内容】 ■仕入れ ■仕込み ■出汁引き、調理、盛り付け ■清掃、洗い物 ■メニュー開発　など 【入社後の流れ】 最初は、掃除と洗い物の仕方を徹底的に身につけます。地味に思えるこうした基本こそが、その後の伸びしろを決めるからです。その後は見習いとして段階的に仕事を任され、認められれば弟子として本格的な修行が始まります。人数が少ないぶん、早くから幅広い経験を積めるのも魅力です。最低3年の修行を経て、「佐々で修行した」と名乗れる一人前の職人を目指します。技術は一切隠さず、聞けば理由まで教えてもらえる環境です。 【POINT】 鮨の名店で腕を磨いた親方のもと、日本料理と鮨を高いレベルで同時に学べる、ほかにはない環境です。また、都内でも限られた店しか扱えない最高級の食材に、毎日触れられます。さらに、隣で親方が手掛ける「つくし寿司」で鮨を学ぶ道や、親方が営む上海の店で海外経験を積む道も。寮完備、三食賄い付き、日曜定休と、料理だけに打ち込める環境が整っています。本気で職人を目指す人の挑戦を待っています。