上質なサービスで人として成長ができる【料理人】

伝統的な日本料理の調理技術と新しい技術を活かし、お客様のご要望に沿った割烹ならではの料理、サービスを提供する仕事です。料理人が直接配膳や接客をすることも多く、幅広い仕事をお任せします。 【割烹の仕事って？】 割烹料理はいわば、アラカルト。カウンターメインで、お客様と会話をしながら、一品一品真心をこめて、喜んでいただけるお料理を提供します。お客様のご要望は、食材、量、味付け、雰囲気、一緒にお飲みになるドリンクや、接待やシーンなどに合わせたお料理などとさまざま。おつまみを数品だけご注文される方から、コースのようにお食事としてしっかり召し上がる方もいらっしゃいます。 【一つずつ丁寧に指導します】 専門学校で学んだ基礎を実践で復習していくのが第一歩。知識だけでなく、それをお店で仕事として使えるように身に付けていきます。最初は野菜の下準備や盛り付け、八寸などからスタート。持ち場の料理を一通りできるようになったら、次…と少しずつステップアップしていただきます。