当社では出汁作りや蕎麦打ちなど、1から手作りをしています。入社後はまず、基本の出汁作りと蕎麦打ちができるようになるのを目指してください。 ■新入社員研修 本社にて座学で社会人としてのマナーや会社について学んでいただいた後、2週間ほど美々卯の料理に対する基礎研修を行います。その後配属店舗にて、OJTで先輩社員や上司から一つずつ技術を学んでいただきます。野菜の皮むきや仕込み、下処理なども行いますので、和食を基本とした料理技術は一通り身に着けていただけます！1から丁寧に指導します！ ■スキルアップ 社内コンテストとして、調理技術コンテストを実施しているほか、手打ちそばには認定制度を採用しています。披露することで確実なノウハウの取得と気づきを得ることができるだけでなく、他の人の実践を見られる機会となっています。切磋琢磨しながらスキルアップをすることができます。認定制度は級によって、扱える素材や提供できる蕎麦の種類が変わり、1級になると十割蕎麦を扱えます。