株式会社美々卯
ミミウ
株式会社美々卯
ミミウ
創業250年、大阪の地で誕生した当社は、伝統・老舗という暖簾に甘えることなく、常に時代に応じて味、そしてサービスを追求してきました。 私が大切にしていること、それは「自分が安心して食べられるものをお客様に提供する」ということです。私は自分の娘にも、美々卯の料理を小さい頃から食べさせてきました。安全で安心だと考えていたからです。美々卯では食材は妥協せず、徹底して品質を追求しています。 社員全員に無記名アンケートを取ったときに、美々卯で働くことを誇りに思っているという問いに8割以上がＹｅｓと回答してくれましたが、こういった当社の理念が社員の誇りにつながっているのだと思います。 当社は巨大企業でも、高級料亭でもありません。ですが、経営ノウハウや仕込みや下処理から行う料理技術など、飲食店で得るべき技術や知識を身に付けることができます。もちろん、一朝一夕で学べるものではありません。続けることで一人前になれる世界です。ぜひ志を高く持って取り組んでください。独立を目指す方も大いに歓迎します。 当社にはやりがいを持って働く従業員がたくさんいます。 そんな仲間とともに、一緒に頑張りましょう。
代表取締役社長
江口 公浩
「明日の暖簾を今日作る」 創業から約250年、大阪を代表する老舗の一つとして当社は成長してきました。今日来店してくださるお客様は、昨日までの私たちのサービスの結果です。だからこそ私たちは今日の仕事を懸命に取り組むことで、明日のお客様につなげていく。そんな精神をホール、調理関係なく全社員が共通して持ち、一人ひとり今自分がなにをすべきかを考えて行動することが大切だと考えています。伝統や看板に甘えるのではなく、常に新しい味、サービスを追求することを心に決めて1日1日を大切にしていきたいと考えています。
看板を守るというのではなく、時代にあったサービスや味を追求することが老舗店としての使命だと思っています。常に品質管理を徹底し、お客様の立場で食材を吟味することを追求していき、安定したレベル高い味を提供し続けていきたいと考えています。「自分達が納得できるものしかお出ししない」という美々卯の哲学から、味やサービスの均一化が難しいため全国展開や店舗拡大は考えていません。ですが、日本の食文化が注目されている昨今、美々卯の屋台骨となる出汁を世界に広めるなど、新たなチャレンジをしていきたいと考えています。
5410046 大阪市中央区平野町4-6-18
541-0046 大阪府大阪市中央区平野町4-6-18 御霊神社西裏
06-6231-5770