“技”も“心”も、ここで磨く。 食を通して成長したいアナタへ

鮨をはじめとする日本料理の調理に携わるお仕事です。調理業務だけでなく、営業中の接客やドリンクの提供、店内準備・片付け、資材の在庫管理など、店舗運営全般に関わる業務を担当します。仕事は先輩がOJTで丁寧に教えるので、素直な姿勢で積極的に学んでいってください。 【鮨 龍次郎での一日の流れ】 ■出社・仕込み開始 ↓ランチ営業の準備 ↓ランチ営業開始 ↓店内片づけ ↓休憩・まかない ↓夜営業の準備 ↓夜営業第1部開始 ↓夜営業第2部開始 ↓閉店・店内片づけ ↓業務終了 【入社後の流れ】 まずは、野菜や魚の下処理、店内清掃など基本的な業務からスタートし、徐々に先輩から指示される業務をこなしながらスキルを習得していきます。鮨を握れるようになるまでには数年かかりますが、努力次第で早く成長できる環境が整っています。積極的にチャレンジしてください。 当店は「ミシュランガイド東京2022」で一つ星を獲得し、さらなる高みである三つ星を目指しています。一流のお客様、そして一流の職人たちと共に働くことは、必ずあなたの調理師人生に大きなプラスとなるはずです。共に成長しながら、高い目標に挑戦していきましょう！