中華料理店を営む両親のもとに生まれながら、幼い頃は近所の鮨店で鮨を食べるのが大好きでした。中学を卒業する頃には鮨職人になると決意し、高校卒業後、祖父の出身地である石川県金沢の鮨店で修行を開始しました。いくつかの鮨店で修行を重ねた後、青山の「海味」にて親方 長野充靖氏に師事し、江戸前寿司の技を磨きました。親方からは技術だけでなく、礼節や気遣い、職人としての心構えなど、海味の魂をすべて教わりました。 あるとき、親方が急逝され、私は2代目として「海味」を引き継ぎました。4年間店主を務めた後、2019年に独立。「海味」の魂を大切にしながら歩み続け、多くのお客様に愛されるまでに成長しました。今では、弟子たちと共に切磋琢磨しながら、日々楽しく元気に営業しています。 また、お客様とのご縁を通じて海外展開にも挑戦しており、これからはアジア圏を中心に更なる展開を目指しています。海外での経験を志す若者へのサポートも積極的に行っていく方針です。 「鮨 龍次郎」の活気に満ちた環境で、お客様に愛される一流の鮨職人を一緒に目指してみませんか？

普段、私たちが大切にしているのは「元気」です。「ご来店くださるお客様に、元気になっていただきたい」。日々その想いで、営業しています。また、お客様から可愛がられる人間性も大切にしており、ただ媚びるのでなく、ときにはユーモアを交えて、場を盛り上げることも重要です。お客様へ、最高のお食事時間を提供するため、職人それぞれが日々試行錯誤しています。 さらに、礼節を重んじる文化もあり、特に目上の方への敬意は欠かしません。一流の職人の精神とは、こうした楽しさと厳格さの中から育まれていくのです。

これまで、多くのお客様に愛されてきた「鮨 龍次郎」。これからも、龍次郎の信念を貫き、さらなる高みを目指して精進し続けます。 「ミシュランガイド東京2022」で一つ星を獲得できたことは、大変光栄であり、これも日々の努力の成果だと感じています。今後は、三つ星の獲得を目指し、技術とサービスの向上に努めます。 また、海外展開にも力を入れていきたいです。最近シンガポールに出店した龍次郎監修の店舗を皮切りに、現地オーナーとパートナーシップ結び、まずはアジア圏を中心に店舗展開を進めていければと思っています。

社名・店名

鮨　龍次郎

フリガナ / スシ　リュウジロウ

本社所在地

〒107-0062 東京都港区南青山2-11-11ARISTO南青山1階

本社へのアクセス

銀座線　外苑前駅　徒歩5分 銀座線・半蔵門線・大江戸線　青山一丁目　徒歩6〜7分

TEL

0363845865

代表者

代表取締役 中村　龍次郎

フリガナ / ナカムラ　リュウジロウ

事業内容

その日一番の魚を豊洲や各所から仕入れ最高のネタを提供出来るよう努めております。また、お客様の幸せな時間となるよう仕込みはもちろん、接客も細心の注意と心を込め元気よくお出迎えしております。

資本金

5,000,000円

事業所数

1

従業員数

10人

留学生採用

留学生採用予定あり

企業訪問

訪問可能日

火, 水, 金, 土

訪問可能時間

14:00 〜 15:00