ホールスタッフ

東京都の広尾駅近くにある「ア・ニュ Shohei Shimono」で、ホールスタッフとして活躍していただきます。10年ほどフレンチの店として営業していましたが、2019年にリニューアル。アイランドキッチンのように、キッチンとお客様のテーブルの間の仕切りがないカウンターにしました。 一日の流れは、昼頃に出社して、次の日のお客様の予約状況を確認します。この時に、嫌いな食べ物などの情報も1人1人把握しておきます。その後、今日の予約を確認します。 そして、店内の掃除をし、オープン前にセッティングを終わらせます。 まかないを食べてから、再度、掃除をします。カウンターのセッティングも済ませ、休憩をはさみ、17時から開店準備を始めます。お客様をお迎えする準備を整えて、18時からオープンです。お客様がいらっしゃってからは、接客、料理やワインの説明、お客様とのトークをします。 ワインについては約2,000本の取り扱いがあります。 入社後、まずはお皿などを下げるところから始め、料理などの説明や、ドリンクを出すところを目指しましょう。