独立を積極的に応援！人脈が広がる高級店でのキッチンスタッフ

採用予定: 2 名

キッチンスタッフ

東京都の広尾駅近くにある「ア・ニュ Shohei Shimono」で、キッチンスタッフとして活躍していただきます。キッチンスタッフの一日の流れは、午前中に出社して、ガス台や仕込みの準備などのキッチンの立ち上げをします。業者が納品に来るので、その対応をし、入ってきた食材を振り分けたり、片づけをした後、仕込みをします。15時にまかないを皆で食べるので、仕込み作業と同時に、まかないも時間に間に合うように作ります。そして、掃除や仕込みの片付け、開店の準備をします。休憩をとった後は、17時からお客様をお迎えする準備をし、18時からオープンです。入社後は、まずキッチンの立ち上げや業者の納品対応、まかない作りなどから始めましょう。まかないは、「こんな料理が作りたい！」と言っていただければ、材料を用意することもできます。お客様がいらっしゃる時間は、オーナーシェフとシェフのサポートをしてください。また、掃除や片付け、洗い物、締め作業もお願いします。慣れてきたら、料理の提案もすることができます。シェフからも意見を求められたりします。そして、技術が上がったらお客様の料理も担当していただきます。

当社が求める人物像

キッチンスタッフは厨房にのみいるのではなく、カウンターキッチンでサービスもします。ですので、お客様との接点が多くあります。料理はお客様を想像して作るものです。お客様がどんな風に食べていて、どんな表情をしていて、何を考えているのかなどを知るのは必要なことです。接客を伴うため、コミュニケーションを取るのが好きなことが一番大切です。また、協調性も重要です。カウンターキッチンはお客様に全てを見られているので、スタッフ同士の仲が良くないと雰囲気が伝わってしまいます。アットホームで明るい人が多くてざっくばらんに話せますし、普段から会話量も多いので、馴染みやすいと思います。まずは3〜4年、当店でしっかりと経験を積んでいただき、その後、独立を希望されるようであればサポートをさせていただきます。独立したスタッフとはその後の繋がりもあり、お店のお客様に紹介することもあれば、逆に独立したスタッフの店から新しいお客様がいらっしゃることもあります。何をしたらいけないという括りはありませんし、チャンスはあるので、ぜひやる気を持って取り組んでください。