当店には、フランス風のハード系パンを中心とした1号店と、イタリアの雰囲気とメニューを取り入れた2号店。それぞれのお店で使っている設備やスタイルが異なるため、幅広い種類のパン作りにチャレンジできます。全体で約300種類あり、いろいろな製法を学びながら、どのポジションもこなせる“オールラウンダー”を目指せる環境です。
【仕事の流れ】
はじめはめん台と呼ばれる、パンの成形などを行うポジションからスタート。パン作りの基礎やスピード感を半年〜1年かけて身につけていきます。その後、オーブン、リバース、仕込みなど、順番にいろんなポジションを経験。早い人なら2年、通常は3年ほどで全ポジションを習得します。
全ポジション習得後は、毎日ポジションをローテーションしていくので、さまざまな作業に取り組めてやりがいも感じられます。
【教育について】
新入社員への指導は、固定された担当ではなく、その日そのポジションを担当している先輩が教えるスタイル。実際の現場で、しっかりサポートを受けながら成長していける環境です。