店舗マネジメントスタッフは、日々の営業を守っていただくため、3つの役割を担ってもらいます。
1つめは、お客様とスタッフを見ること。営業中、お店ではさまざまな課題が発生します。お客様が飲食店に来られる理由は、そのお店の料理とドリンクを楽しみたいから。この気持ちを邪魔する全てが課題となります。課題の原因をいち早く発見し、スタッフの力を借りて解決する。これがお客様を見る仕事です。
スタッフを見る仕事とは、教育やモチベーション維持・向上への取り組み。スタッフの成長を応援する気持ちが大切です。
2つめは、運営戦略を立てることです。イコンでは、現場を誰よりも知る店長・チーフ、複数店舗を見ているユニットリーダー、商品開発担当による戦略ミーティングを実施しています。各スペシャリストと智恵を出し合い、お店を地域で長く愛される存在に育てていっていただきます。
最後は、数字の管理です。地域で長く愛されるためには、数字も重要な要素です。店舗にはそれぞれ、売上目標と利益目標があります。スタッフを巻き込みながら、これらの達成をめざしてもらいます。