世界遺産・高野山の宿坊「恵光院」にて、宿泊されるお客様（1日約50～60名）への精進料理の調理全般をお任せします。 提供するのは二の膳・三の膳までつく本格的な「本膳形式」。調理場では煮方・揚げ場・焼き場をローテーションで担当するため、偏りなく和食の基礎技術が身につきます。 指導役は、ホテルや旅館で【和食とフレンチ】の両方を修めた料理長です。 マンツーマンで丁寧に教えますので、未経験でも安心してください。週2回のスタッフ用のまかない作りは肉・魚の使用もOK。料理長の指導のもと、精進料理だけでなく洋食の技術やソース作りも学べるのが当院ならではの魅力です。 近年、海外でも注目の「Shojin Ryori」。伝統を守りつつ、新しい食材やアイデアも歓迎します。将来は独立や新事業（国内外）への挑戦も全力でバックアップします。