当社が運営する店舗で、ブーランジェとしてパン作りを行います。また、お菓子作りなどもお任せしま す。 生地をこねる→成形→発酵→窯で焼く→仕上げの全工程をマスターすることができます。 ◆入社後の流れ 当社では 1 階でフランスパンなどのハード系、2 階でクロワッサンや菓子パンなどを作っています。 入社後、まずは 2 階で菓子パンなどの成形からスタート。カット、仕込みができるようになってきたら、 食パンをお任せします。 慣れてきたら難易度の高いハードパンに挑戦してください。 順を追ってしっかりと指導しますので、あなたのペースで覚えていってくださいね。 ◆大切なのは「パンに合わせる」ことの徹底 気温や湿度など環境によって発酵時間が変わったり、配合を変えたりするのがパン作り。何分すれ ば、何グラム入れればおいしく出来上がるというマニュアル化ができません。 状況に応じて変化するパンに、職人が時間や材料、手間を変えていくのです。おいしく焼けたときは この上ない喜びが得られるのもパン職人のやりがいです。