入社後は約1週間、ホテル全体の新人研修に参加。ホテルの理念や基礎を身につけた後、希望を踏まえて「宴会」または「レストラン」のいずれかに配属され、各部門はさらに3つのポジションに分かれます。 ◆宴会部門：パーティー、修学旅行、企業懇親会など ・プレパレーション：肉や魚の下処理 ・ホット：スープやソース、加熱料理 ・コールド：前菜や冷製料理の仕込み・盛り付け 大規模宴会の際は、担当を越え全員で協働します。 ◆レストラン部門：朝食ブッフェ、レストランでのディナーコースなど ・コールド：サラダ、オードブル仕上げ ・ホット：スープやソース、温菜 ・インチャージ：肉のグリルや揚げ物を担う責任者 パフォーマンスキッチンやキッチンカーでの実演提供もあります。 【成長できる環境】 料理長をはじめ、経験豊かな先輩からの指導のもと、早くから実践的に学べます。2年目にはパフォーマンスキッチンを任されるなど、着実に力を伸ばせる環境です。 【働きながら学べる英語研修】 増加するインバウンド需要に対応し、英語研修を業務時間内に実施。学んだ英語は、海外ゲストへの接客や現場対応ですぐに活かす機会があります。