なごやかなお店が社風です。 現代的なイタリア料理をつくるための仕込みや下処理 熱源マニアのため、備長炭、銅鍋、ドイツ製のスチームコンベクション料理人がしたくてもできないような仕事をしています。 生ハムは伊産のベルケル社のスライサーで切ります。 パスタは生パスタはもちろんですが、お店のお料理の中で特にご好評いただいております。 ※例えばプッタネスカですが、トスカーナの一部でしか作られていない、日本では当店のみのレシピなどもあります。 ワインは150種類ほどあります。 フランスはシャンパーニュとブルゴーニュ中心、 イタリアは赤はピエモンテ、トスカーナ中心で、特にトスカーナの「サンジョベーゼ100％」で造られたワインに関しては、造り手の気候風土の思いに強い感銘を受け、生涯かけて日本で素晴らしさをお客様にお伝えできればと考えております。 白は、イタリア全土の土着品種を使ったワインをおすすめしております。※ナチュール有