調理職【京都八百一本館「SAVORY（セイボリー）」】

【京都八百一本館内レストラン「SAVORY（セイボリー）」での調理職】 セイボリーで扱うお料理は、ベースはフレンチですが、イタリア、スペイン、日本の洋食などいろいろな文化や料理をミックスしたオリジナルのお料理。母体は全国に青果専門店「京都八百一」を展開する企業。旬の素材の中でも特に野菜をふんだんに使い、季節ごとの味わいを感じていただけるメニューを取り扱っています。 ＜仕事内容＞ ・野菜中心の創作料理の指揮・調理管理。 ・新商品や季節メニューの企画へのアイデア提案や改善など ・調理スタッフ・補助スタッフの指導・指示、教育・調理オペレーションを統括。 ・食材の仕入れ、鮮度管理、コストチェックや仕込み計画を担う。 ・衛生基準の遵守、キッチン清掃、翌日の仕込み準備、発注作業など。