レストラン調理　レストランサーヴィス

自社菜園で育てた旬の野菜を使い、フランス料理を提供しているレストランです。完全予約制で、リピートのお客様が多く、食材と料理にしっかり向き合えます。メニューありきではなく、その時に一番おいしく食べることのできる素材と調理法を優先しており、知識と経験の引き出しの幅が広がります。 キッチンとサービスの壁がないのが当店の特徴です。食材の仕込みや調理だけでなく、テーブルセッティングや配膳などのホール業務も行います。作った料理を自分でお客様の席へ運び、ご説明をしたり感想をお聞きしたりできるため、料理人としての喜びややりがいを得やすい環境です。 はじめはおもにホールサービスや野菜の下処理からお願いします。シェフが毎朝収穫する自社菜園の野菜は、日によって大きさ、形、水分量などが異なるものばかり。さまざまな種類、状態の野菜を手掛け、味を知りながら、食材を見極める目を養っていきましょう。家族的な規模のレストランなので、普段はとても和気あいあいとした雰囲気です。まずは一度見学に来てくださいね。