料理はまず、素材と向き合うことから始まります。朝、畑に出て土に触れ、収穫した野菜を手に取る。 そんなささやかな時間の中で、その日の料理の方向性が自然と決まり、姿が見えてきます。 メニューはレシピありきではなく、素材の状態や香りを見ながら組み立てていく。 手間や時間がかかっても、このやり方が素材のもつ力を最大限に引き出す唯一の方法だと思っています。 店づくりも同じです。 百年を超える建物や庭の四季、訪れてくださるゲストの想い。 そのすべてを大切にしながら、ゆっくりと馴染ませるように空間を整えてきました。 「特別なことをしなくても、自然と心がほどける場所でありたい」　そんな想いを大切にしながら、日々お客様をお迎えしています。 料理の道は一見華やかに見えますが、地道な積み重ねの中にしか、本当の成長はありません。 続けるほどに素材の表情が読めるようになり、できることが少しずつ増えていきます。 若いみなさんには、どうか“飽きずに仕事に向き合う力”を大切にしてほしいと思います。 続けた先にだけ見える景色を、一緒に目指していきましょう。

「スポンタネ」は、フランス語で“素直な”“自然な”という意味をもつ言葉です。「野菜をはじめとした素材の味や力を、余すところなくそのまま引き出したい」という想いを込めて、店の名前に掲げました。大地の恵みのやさしさがあふれる上質なフランス料理を、リラックスしてお楽しみいただくことが私たちの願いです。料理と空間、そして人の温かさを通して、「ここで過ごす時間が心を満たす」と感じていただける店でありたいと考えています。

私たちのレストランと畑は、天然のホタルが舞う自然豊かな京都西山・大原野の地にあります。地域がより元気に活気づいていくように、今後は自社の畑で取れた野菜を使った「家庭料理レストラン」のような場所を地域と協働でつくり、大原野の魅力を発信していけたらいいな、と構想中。料理も事業も自由な発想で、みんなで意見を出し合いながら形にしていきたいと思っています。みなさんのアイデアや発想にも、大いに期待しています。

社名・店名

レストランスポンタネ

フリガナ / レストランスポンタネ

本社所在地

〒610-1121 京都市西京区大原野上里北ノ町697‐1

本社へのアクセス

JR向日町駅または阪急向日町駅から阪急バス利用。「上里」バス停下車すぐ

TEL

075-874-5551

FAX

075-874-5551

URL

https://www.spontane.org/

代表者

代表取締役 谷岡　博之

フリガナ / タニオカ　ヒロユキ

事業内容

フランス料理店

設立

2000/10/1

資本金

300円

年商

40百万円

事業所数

1

従業員数

3人

寮・社宅

寮・社宅なし

企業訪問

訪問可能日

日, 火, 水, 木, 金, 土

訪問可能時間

16:00 〜 18:00