本物の日本料理の技術が身につく！調理師

【仕事内容】 洗い場や仕込みなど、調理場の基本からスタートします。和歌山の海・山・畑から届く旬の食材を扱い、鍋料理、会席料理、仕出し弁当の調理全般を覚えていただきます。独創的かつ本物の日本料理を提供する当店では、出汁のひき方、フグ・クエ・ハモなどの捌き方、火入れや味付けの感覚などを熟練職人が丁寧に指導。確かな技術を身につけることができます。 【入社後の流れ】 早い段階から包丁を持ち、さまざまな食材に触れていただきます。配属されるポジションや、仕事を任されるスピードは、その人の成長度合いや現場の状況によって異なります。忙しい現場で体力は必要ですが、雑用ではなく、きちんと調理に携わることができるため、本当に料理が好きな人にとってやりがいのある職場です。自分から求めて動けば、その分成長できるでしょう。 【注目ポイント】 紀州徳川家の殿様献上料理を再現したメニューなど、ユニークな取り組みも行っています。さまざまなことにチャレンジできて、アイデアの提案も大歓迎です。例えばお菓子作りをしたいなら、それも良し。やりたいことがあれば、どんどん挑戦してください。希望すれば、茶道を学ぶこともできます。