【調理】 焼き物・八寸・水物（デザート）などを担当していただきます。 フグ・スッポン・ハモなどを捌く機会もあります。 なかでも八寸は、コース料理の一番の盛り上げどころ。 季節の多彩な食材を使い、仕込み方法・調理技術・見せ方をしっかりと身につけていただけます。 デザートは果物以外に、水ようかん・プリン・ブラマンジェなども作っていただきます。 経験がなくても心配いりません。 ゼロから一段ずつ階段を上るイメージで、できることを増やしていきましょう。 習得のペースは人それぞれ。 焦らず確実に、責任を持って取り組んでください。 35年間の修行で学ばせてもらったことをすべて教えたいと思っています。 【キャリア支援】 店主とマンツーマンで仕事をしますので 独自のキャリア支援に基づき 5〜7年で全てのポジションを経験してもらいます。 例） 焼き場 1年 八寸場 2年 向板 2年 煮方へ (※ご希望があればそば打ちもご経験いただけます。) ・あなたのスキルに合わせて進んでいただけます。