株式会社カミサキ
平和閣
私個人の意見ではありますが店を経営していると毎日、同じことを繰り返して、やってもやっても仕事は増えていく、終わらない日々が続いていく印象です。しかし、同じ食材、同じ味付けなのに、毎日やっているとその日の状態で味が狂っていきます。何年やっても何度心に留めてもです。責任の重さで自信を失ったり、お客様も失うことも経験しました。私は、やりたいこと、欲求を満たすことでより良い仕事が出来ると結論付けました。責任と欲求の2つでいい仕事に出来る環境にしていきたいと思います。
コロナが蔓延し円安の影響で食品、輸入品が高騰。飲食店の生き残りの厳しい時代になりました。いままでは守っていれば問題なくやっていけたものが崩された時、悲観しないでむしろ何かをつかむチャンスにしたいと思いました。今現在、3年間厨房で働いている社員にやりたい飲食店を任せてみようと、ただいま研究しています。店が上手くその土地に根付けば、知識や経験を得れます。独立して社長を目指すのも、安定や愛着で長くやって頂いてもよしと考えています。チャンスをそして経験と自信を次世代の人に教えられたら幸いです。
