株式会社一子相伝 なかむら
イッシソウデンナカムラ
株式会社一子相伝 なかむら
イッシソウデンナカムラ
日本料理は食材と向き合う料理。すべての工程や調理方法に理由があります。それをぜひ身に付けてください。身に付くと、献立作りができ創意工夫を凝らすことができる。物事をよく考えて、当店で5年みっちりと修行すれば割烹店を持てる技術を身に付けられます。 さらに、京都は文化の中心です。当店は食材一つ、器1つにしても、上質なものが空間に存在しています。それに触れることができるのは、料理人として美意識を高めると同時に、貴重な経験になると思っています。 また当店は完全週休2日制です。メリハリを持って、プライベートを充実させたり、技術の習得に時間を使ったりすることも可能です。 働くとは字のごとく「人が楽をする」もの。食も「人を良くする」と書きます。料理人は人に喜んでもらえてなんぼ。独りよがりではなく、人に喜んでもらえる唯一無二の料理人を目指してほしいと思います。今の段階で夢があるなら拍手もの、夢なんてまだ見つかっていなくて構わないんです。ただ、料理が好きであれば、それでいい。ぜひ当店で好奇心を活かして料理に励んでください。
中村元計
中村元計
料理店はお客様あってのもの。「お客様を満足させること」が何より大切だと思っています。従業員についても、志を持って入社してくれた以上裏切ることなく誠実に向き合い、育成していきます。 大事にしているのは「調和」。お客様とお店、調理場とサービス、調理師同士、上司と部下の調和、そして空間の調和です。いい雰囲気で仕事をしないとおいしい料理を提供できません。お客様それぞれの状況にあわせて味付けや盛り付けを変えながら、お客様に喜んでいただける空間を提供し、従業員が厨房に居場所を感じられるようにしていきます。
支店を作るなどといった店舗展開は考えていませんが、食は人の命・健康を作るもの。口の中に入れたもので私たちはできています。食に携わる以上、お金儲けではなく、いかに食を通して社会に貢献できるかといった視点から、お店の中身を充実させていきたいという思いはあります。従業員が誇れるお店を目指し、まずは給与1.5倍まで引き上げられる体制を整えたいと思っています。