株式会社Wellup
カブシキガイシャウエルアップ
株式会社Wellup
カブシキガイシャウエルアップ
企業訪問受付中
飲食の仕事には、他にはない大きな魅力があります。それは、いつか自分の城を持てる夢があることです。勤め上げる道もありますが、自分のお店で自分の味を届けることこそ、この仕事の醍醐味だと思っています。 父から継いだこの喜峰庵は、蕎麦打ちの大家・故 友蕎子 片倉康雄先生の伝統を受け継ぐ店です。そのため、蕎麦の基本は絶対に崩しません。しかし、周りは自由でいいと考えており、冬場のビーフシチューやワインなど、お客様に楽しく食べていただくためなら、型にこだわらず工夫しています。守るべきものと、変えていいものの両方を、ここで掴めます。 そして、就活中の皆さんに伝えたいことがあります。それは、視野を広く持つこと。憧れの名店だけにこだわらず、いろんなお店を回ってみてください。最初に思っていた道とは違う場所で、楽しい調理人の道を歩む人もたくさんいます。 その上で、喜峰庵に興味を持ってもらえたら、嬉しいです。私たちは早い段階から調理全般を任せ、独立を考えているなら経営の金銭面まで一緒に考えます。3年で力を蓄え、お店を持つ夢を一緒に追いかけませんか。その原動力となるやる気と発想を、ぜひここで育ててください。
代表取締役 栗本 貴好
多くの方に、本当に美味しい蕎麦を味わってもらい、喜んでいただきたい。これが、喜峰庵が大切にしている想いです。友蕎子 片倉康雄先生の門下として、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の基本を守り続けてきました。産地にこだわった蕎麦粉、石臼での自家製粉、天然の井戸水。素材一つ一つに丁寧に向き合いながら、「蕎麦って、こういうものか」と感じてもらえる一杯をお届けしています。お客様の「おいしかった」という一言が、私たちの何よりの励みです。そして、蕎麦の文化を、これからもこの場所から、次の世代へつないでいきます。
蕎麦屋は、3年みっちり覚えれば自分のお店を持てる、夢のある業界だと思っています。頭が柔軟で仕事量もこなせる若いうちにこそ、ぜひ開業を目指してほしい。小規模だからこそ早い段階から調理全般を任せ、独立に必要な経営の知識まで教えられる環境があります。多店舗展開という道もありますが、私たちが選ぶのは、ここから巣立った卒業生たちが各地で活躍している景色です。蕎麦打ちの技と経営の知識を携えた仲間たちが、それぞれの土地で蕎麦の文化を広めていく。そんな輪を広げていくことこそが、喜峰庵が共に創りたい未来です。
252-0211 神奈川県相模原市中央区宮下本町3-40-5
042-774-8971