有限会社栗田製菓所
ユウゲンガイシャクリタセイカジョ
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1950年に塩羊羹などの和菓子を製造する工場からスタートし、現在はそれに加えて洋菓子店「アトリエブレ」を2015年より運営する会社です。 変わらないところがあるとすれば、先ず味から出発することです。アーモンドを挽いたほうがより美味しい、レモンの皮はいい農家さんから仕入れて刻んだほうが加工品より香りがいいなど、まずは味を基準に材料を吟味します。そこから仕組みをどうするか考えていくのが我々職人の経営の在り方だと考えています。いつの時代にも味に向き合うことが我々の存在価値であると信じています。
よりよい労働条件とパティシエとして成長できる職場環境の両立が大切だと考えます。仕組み化（例クリスマスは夕方終わり）や機械化（大型包装機の導入など）による効率化は進めていますが、一方でパティシエとしての手仕事や技術を伝える事も大切にしています。これらを両立するには、「会社側→きちんと伝える、仕組みを作る スタッフ側→理解できる地盤を準備しておく、できるようになるまで努力をする」という双方向の誠意ある対応が不可欠です。価値あるパティシエという仕事を続けていけるようにともに成長していきましょう。
390-0861 長野県松本市蟻ケ崎5-2-8
0263-31-3490
