株式会社レストランバンク
カブシキガイシャレストランバンク
いきなりですが、皆さんにとって「ええ店」とはどういうお店でしょうか。 当社では、お客様に満足していただくことを何よりも大切に、業務に取り組んでいただきます。 皆さんがお店に入ったら、1日目から先輩のヘルプという意識は捨てて能動的に業務に取り組んでください。なぜなら、お客様には1日目のスタッフも、ベテラン料理人も一様にその店のプロです。大丈夫です。目の前のお客様に、今の自分が何をすると満足していただけるかを考えて行動するだけです。私はパティシエとしてずっと働いていて、イタリアンも和食も1からのスタートでした。しかし、「目の前のお客様のおいしい」を深く深く追求してきたからこそ、応用が効くと実感しています。おいしいカスタードクリームを作れると、おいしい和食が作れるようになるのです。 入社1日目でも、トイレを誰よりもキレイに掃除をすることはできるでしょう。大きな声で気持ちいい挨拶をしたり、先輩の癖を研究してサポートをしたりもできます。お客様満足を0.00001%上げる、そんな全力のサービスの連続が、「ええ店づくり」なのです。だから飲食は楽しい!一緒にええ店作りましょう!
代表取締役
林 秀光
私たちが大切にしていること、それはシンプルに「今日もええ店つくります」ということです。時間帯はいつで、どんなお客様で、どんなシーンで、何を食べたいのか。目の前の「このお客様」のためにお席をセッティングしご案内し、ピッツァを焼く。簡単で難しいことだと思います。また来たいと思ってもらえる、優しく温かい店づくりをしていきたい。そしてそれを流行らせていきたい。明日は今日よりも素晴らしいサービスをしていきたい。どうすれば目の前のお客様を満足させられるかを、日々追求できる集団でいたいと思っています。
2022年に入り、少しずつ飲食業界もお客様が戻ってきつつあります。当社でも全店黒字化を遂げてきましたが、まだ情勢の不安定は続く可能性があります。当社では、カフェなどの非アルコール業態を強化するとともに、比較的人財の厚みがあるイタリアンを出店していこうと思っています。 また、限られた環境の中で最適なパフォーマンスができるよう、可能な限りの効率化を進めていきたいと思います。各店が抱えている問題を洗い出すとともに、常に最高の状態に持っていくことを追求していきたいと思っています。
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