株式会社Bace（Minimal - Bean to Bar Chocolate - ）
ベース（ミニマル ビーントゥバーチョコレート）
日本から世界への誇れるクラフトブランド創りに挑戦しています。資源がない日本において、本当の資源は人々の持つ”技術やきめ細やかさ”だと思います。大事する事はチョコレートをつくる技術を深める事。カカオ豆からチョコレート、スイーツの技術を深めます。日本人がもつ繊細できめ細やかな香りと味わいの感性と、素材に向き合い素材の良さを表現するきめ細やかな技術。ものづくりに徹底的にこだわり、様々なバックグランドをもつプロフェッショナルのケミストリーをおこし、チームみんなで“より美味しい”を追求していきます。
カカオ豆に徹底的にこだわり新しいチョコレートのスタイルを創りたいと思っています。カカオ豆の品質を徹底的に理解し、カカオ豆の個性を最大限に活かすためのモノづくりを追究することを私たちのミッションとしています。西洋発のチョコレートを日本人の感性でカカオ豆という素材最適なチョコレートづくりにプロセスを“リ・エンジニアリング”し、新しい“美味しい”の追求が私たちの基本姿勢です。ワクワクすることを大切に、楽しみながら新しいチョコレート文化の未来をカカオ農家とお客さまと一緒に創っていきたいと思っています。
