株式会社廣澤 店舗名 廣澤
ヒロサワ
株式会社廣澤 店舗名 廣澤
ヒロサワ
学生の皆様、初めまして。当店は、2023年3月に京都にオープンしたまだ新しい中華料理レストランです。モダンチャイニーズはじめ、本場広東料理、フレンチ、日本料理など様々な修行経験を活かし、オリジナリティー溢れる中華料理を提供しています。 新しくスタッフを迎えるにあたって大切にしているのは、後継者を求めているのではないということです。つまり何も考えずマネをするということではなく、しっかりと理由を考えて技術を習得することが大切だということです。意味を知ることはとても大切です。「学校で教えてもらったから」ではなく、一度「なんでこうするのかな？」と考えてみてください。カウンターを前にしたら、お客様が求めていることを観察してみてください。学生時代にアルバイトをして、色々なやり方を見ておくのも良いと思います。お店によってやり方が違うことはよくあるので、自分で正解を見つける心持ちが大切です。 夢はつかむとまた違う夢ができるもの。料理もこうなりたいと思って到達したら、また次の山を見つけます。そうして私も勉強を繰り返してきました。その努力と経験から得た料理の奥深さをお伝えします。
代表取締役
廣澤将也
当店では、素材本来の味を活かすことを何より大切に考えています。見た目の華やかさを追求し素材の味が損なわれることのないように、雑味を削ぎ落し、シンプルでも素材の旨味を最大限に引き出したお料理を提供することを心がけています。 さらに、店舗を経営するうえで大切にしているのは、仕事とプライベートのバランスです。しっかりとお休みができる環境を整備し、仕事だけに偏ることなくオフが仕事の糧に、また仕事がプライベートの充実にと良い影響が与えられるようにと考えています。
当店は2023年3月1日にオープンしたまだ新しいお店ですが、おかげさまで多くのお客様に喜んでいただき、ご予約のお客様を中心にコース料理を召し上がっていただいています。今はコース料理でご提供していますが、もともと料理長は「チャーハン専門店」のような気軽に立ち寄れるお店を開きたいという思いも持っています。今後、今積み重ねているノウハウをもとに、幅広いお客様が楽しめる客単価のお店や物販事業などさまざまな事業の可能性を追求していきたいと思っています。
604-8215 京都府京都市中京区不動町
0752009783