パティスリールイ
パティスリールイ
パティスリールイでは日本人が創るフランス菓子を理念としております。 日本の素材 ヨーロッパの素材を融合させ そこにフランス菓子 フランス料理の技術を使ってお菓子を作っています。その道のスペシャルな生産者の方のもとを訪れ交流を持ちその方々が育てた素材をフランス菓子として生み出します。 年々 関わりがある生産者様が増えています。 福岡県の主要百貨店のクリスマスケーキのカタログの表紙を８年連続で担当 辻調理師専門学校をはじめ福岡の専門学校での特別講師もさせて頂いております。
生産者の方々の作る素材にフィーチャーしてお菓子を作ることでその素材の価値が上がることで生産者様の生活が豊かになりそれがやがて私達パティシエにも繋がっていく事で好循環サイクルを生み出していくと考えております。 これからのフランス菓子はより日本の素材を活かした日本人しか作れない新しいフランス菓子の切り口が求められる時代に入ってきたと思います。 SDGsへの取り組み 今までは利用されなかった素材を使って新しいお菓子を作ることにも取り組んでおります。 共感していただき一緒に働ければと思います。
8160861 福岡県春日市岡本6ー15
0925588083
