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鮨ほしやま

一切の妥協をしないお鮨でおもてなし。ネタを厳選して仕入れ、営業時間以上の時間を仕込みに費やし、素材の味を引き出す調理にこだわっています。天然の車海老を茹でて旨味と甘みを引き出すなど、奇をてらった創作メニューというより定番のネタを掘り下げることに尽力しています。

シャリは酒粕のみで作られた、赤酢と塩が効いた突き抜けた酸味が自慢です。このシャリとの相性を考えてネタを仕込み、王道の江戸前鮨をご提供しています。すべてにおいてバランスが良いお鮨は、一度食べると忘れられないと評判です。店内は手入れの行き届いたカウンター席8席、凛とした雰囲気に包まれた大人の隠れ家的空間が広がっています。記念日などの特別な日やお一人様の至福の時間にもご利用いただける極上のひと時を過ごせるお店です。