奇抜なケーキ屋が増える中、私は「お客様に分かりやすい。普通に美味しい。利益を出せる商品とお店作り。」を基本概念としています。 お客様やスタッフがわからないフランス語の商品やルセットはただの自己満足なんじゃないか？カラフルだけど味はあんまりだね？お客様のためならどんなこともサービスですか？オプションや開店前の要求は対価を貰って正当なのでは？金額は周辺の環境に対して適正ですか？ など、お客様。会社。スタッフ。すべてが公平に利益を得ることを目標とし、それを学んで頂きたいと思っています。

半年ごとにポジションの移行があり、3年で全ポジションを回ります。 新卒生は「パティシエ見習い」であり、当店ならば3年後に「パティシエ」に成長させることができます。3年後は業者紹介により就職のお手伝いをしますので、自分の技術を生かし、「金額」「技術」「安定」のいずれかの道を進むことになるでしょう。 当然、当店で長く働いてくれる方も歓迎です。 将来の目標。現実。不足しているもの。一緒に考え積み重ね、周りに流されない。自分の人生を歩んで貰いたい。

社名・店名

洋菓子店ポミエ

フリガナ / ヨウガシテンポミエ

本社所在地

〒192-0355 東京都八王子市堀之内２－５－１２　グロリオール１Ｆ

本社へのアクセス

京王堀之内駅より徒歩9分

TEL

0426-79-4435

FAX

0426-79-4435

URL

https://sites.google.com/view/patisserie-pommier/

代表者

代表 山本　健二

フリガナ / ヤマモト　ケンジ

事業内容

洋菓子製造販売

設立

2018年4月21日

資本金

20,000,000円 (2000万)

年商

50百万円 (5000万)

事業所数

1

従業員数

8人 (8名)

企業訪問

訪問可能日

日, 月, 火, 水, 木, 金, 土

訪問可能時間

11:30 〜 19:30

「ポミエ」の特徴と利点①

当店は「しっかり教育・雰囲気はゆるく」 早番・遅番制で8時間労働。 残業代あり。 夏季休暇、1年目からあり。 作業中は「ラジオ」を聞きながら 会話や私語もしながら、でも作業は真剣に。 一日の大半を店で過ごし、同じ仲間でお店を回すのに 「ピリピリ」「ぎすぎす」は辛すぎますよね。 1年目の仕事がありません。 朝・夜　営業時間外の準備を「修行」「下積み」と 言ったりしますが…追加の賃金を払わないと…犯罪では？ 例えば「朝、仕上げるケーキを集める」などは「早くケーキを覚えるため！」 と言い分が通る気がしますが…1週間後には覚えていますよね？ 覚えた後は何の修行なんでしょう？「番重の持ち運びの修行？」 …あまり効率的ではないですね。 当店は1時間営業時間を遅らせて 全員、同時刻出勤（…私は10分くらい遅いです。） 全員準備で特に問題はないのでは？と思います。

「ポミエ」の特徴と利点②

私自身が「元・電気工事の監督」 という、変わった前歴があるために パティシエに必要なことは「技術力」だけではない。 ということに早期に気付いたために スタッフの「夢」や「目標」をより具体的にし 足りない能力や、現実的な道筋。時間の制限や目安などを一緒に考えます。 例えば お店をやるには 当店で3年、見習いから→パティシエにランクアップ 支店のある企業に経験者採用で転職→副店長→支店長まで頑張る（資金をためる） 継承を考える店舗に店長で入社→買取・起業。など 流れがあります。 夢を現実にするには「成長戦略」を練らなくてはいけません。 計画を練らずに目標まで届くのは幸運な人間だけでしょう。 興味のある方は是非。見学・お話如何でしょうか？

「ポミエ」の不利点。

…あまり書きたくはないのですが 良いことしか書いていないものを私は信用できない。 っということで不利点。です。 1店舗しかないので 自分がいる以上「店長職に就けません」 出店を夢見る方は1人前になった後に 支店のある企業に転職が必要です。 当店は法人ではなく、個人事業主の為 福利厚生の充実が甘いです。 健康保険（組合員）と厚生年金がなく、 労災保険・失業保険・ 通常の健康保険と基礎年金のみです。

最近の動き

専門学生の新卒生を募集するにあたり 新卒生の中でも 年齢の高め「元社会人」の方が「学びなおし」をし 新卒生となっている方。 私自身も高卒で「電気工事監督」を経験しており 卒業時には23歳。 正直。中々就職に苦労しました…。 雇用側に回るとよくわかるのですが… 年下の後輩を　2年目・3年目の既存の従業員たちが 扱えるのか、また逆もしかり…との不安から 敬遠されがちなのでしょう。 しかし、同じ経験をした私からすると 「社会経験」が多く、 「学びなおし」人生を自分で選んでいるため 目的意識をしっかり持って働いていただけるのではないかと 期待しています。 もし、困られている方いらっしゃいましたら 私は働いていただける方に年齢は求めませんので ご連絡お待ちしております。 「目的」をかなえるために働きながらしっかり学びましょう。