ルカンケが大切にしている経営理念は、「幸せとの連鎖」です。お客様には、日常を超える特別な時間を過ごしていただくこと。 食材の背景や技法にこだわり、一皿一皿に命を吹き込むこと。 そして、その料理を届けるスタッフ自身が満たされ、輝いていること。 この循環が、お客様の笑顔と私たちの成長につながると考えています。 当店は少人数のチームだからこそ、一人ひとりが意見を出し、力を合わせながら店をつくっています。 国産食材とフランス料理の技法を軸に、和の技法も取り入れながら、新しい一皿を追求しています。 これまでの経験だけでなく、料理や食への関心と、相手に寄り添うホスピタリティを大切にしています。 先輩がマンツーマンで丁寧に指導するため、学校で学んだ基礎を生かしながら成長できる環境です。 ぜひ一緒に、お客様に「元気になって」いただける店をつくっていきましょう。

私たちが大切にしているのは、「幸せとの連鎖」です。 お客様に日常を超える特別な時間を届けるため、食材の背景や生産者の思いに向き合い、培ってきたフランス料理の技法に和の知恵も取り入れながら、一皿一皿に命を吹き込みます。 お客様の喜びがスタッフの誇りと成長につながり、スタッフが満たされて働くことが、さらに良い料理とサービスを生み出す。 そんな幸せの循環を、店に関わるすべての方と育てていきます。

私たちが目指しているのは、料理人とサービススタッフが互いの役割を理解し、少人数でも一人ひとりが力を発揮できる店です。 現在進めている店内改装では、キッチンを広げ、料理人とお客様の距離を近づける空間づくりを計画しています。 生産者とのつながりを大切に、日本の食材と食文化をフランス料理の技法で表現するとともに、業務の生産性を高め、料理・サービスの質とスタッフの働きやすさを両立させていきます。

社名・店名

ルカンケ

フリガナ / ルカンケ

本社所在地

〒108-0071 白金台5-17-11

本社へのアクセス

地下鉄　南北線　三田線　白金台駅　徒歩６～７分くらい

TEL

03-5422-8099

FAX

03-5422-8108

URL

www.requinquer.jp/menu/index.html

代表者

オーナーシェフ 古屋壮一

フリガナ / フルヤソウイチ

事業内容

フランス料理店

設立

2009/11/3

資本金

20,000,000円 (2009年11月)

年商

100百万円 (2021年12月)

事業所数

1

従業員数

6人 (2022年10月)

寮・社宅

寮・社宅なし

企業訪問

訪問可能日

水, 木, 金

訪問可能時間

10:00 〜 11:00